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Las Propiedades Nutritivas de la Soja

 
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Soja
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MensajePublicado: Martes Diciembre 14, 2010 4:41 pm    Título del mensaje: Las Propiedades Nutritivas de la Soja Responder citando

La soja, beneficios, propiedades y valores nutricionales

Las Propiedades Nutritivas de la Soja

Las semillas de soya contienen, respectivamente, los hidratos de carbono (35%), proteínas (50%) y aceite (20%). El aceite de soja tiene una alta concentración de ácidos grasos insaturados (ácido oleico , esteroles vegetales (estigmasterol, sitosterol) y lecitina de soja . Las lecitinas son ésteres de los fosfolípidos glicerofosfórico con dos grupos hidroxilo libre de ácidos grasos de glicerol esterificado como uno de los dos grupos restantes de ácido fosfórico se esterifica con sustancias tales como la colina, etanolamina, serina .

Composición y propiedades
La lecitina de soja es un suplemento especialmente rica en fosfolípidos (95%).


Una de las funciones fisiológicas de la lecitina es para permitir el paso de los lípidos en forma de emulsiones en ambientes acuosos, como la sangre y luego realiza el transporte y su utilización en ingeniería de tejidos.


la acción fisiológica de la lecitina de soja.
Suave para reducir el colesterol y la acción ipolipemica
Hepatoprotector.
Favorecer la función de memoria.
Antidepresivo, equilibrar el sistema nervioso.


Las semillas de soya no es un medicamento con propiedades curativas, su uso como complemento sólo se puede entender como un complemento


Soja reducir el colesterol
La lecitina contiene factores lipotrópicos que permiten la absorción de colesterol mucosa intestinal. La enzima LCAT hace que el vínculo entre el colesterol y la lecitina favorece el transporte de colesterol desde la periferia hacia el hígado. HDL de un mecanismo conjunto con LCAT eliminar el colesterol de los tejidos al hígado para la transferencia de esterificados y luego eliminados.
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